うなぎの健康効果は？栄養価は？蒲焼（市販）の美味しい調理法は？
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江戸時代から、夏の土用の丑の日に食されてきたウナギですが、
ウナギには、疲労の回復や風邪の予防などに役立つ高い健康効果があります。
栄養満点のウナギで、蒸し暑い夏を元気に乗り切るために、
ここでは、うなぎを食することの健康効果、含まれる栄養価、美味しい調理法などをご紹介します。
うなぎの健康効果とは
夏パテ解消によい食材として知られるウナギには、ビタミン群がたっぷり含まれています。
中でも豊富なのが、体内でビタミンAとして働くレチノール。
ビタミンA1は、皮膚や粘膜を強くし、ウイルスに感染しにくくする働きがあります。
また、疲労回復効果のあるビタミンB1も含まれているため、夏の暑さを乗り切るスタミナがつきま
す。
さらに、カルシウムの吸収を高めるビタミンDのほか、脳の働きをよくするDHAも含まれており、まさに栄養の宝庫といえます。
うなぎに含まれる栄養価は
ビタミンA
皮膚や粘膜を強くして、ウイルスなどから体を守り、免疫力を高める働きがあります。
ほかに、眼の機能をよくする働きも。
ウナギには体内に入るとビタミンAとして働く栄養素・レチノールが豊富。
ウナギの蒲焼き100g（1尾分）でレチノールを1500〃gRE（マイクログラムレチ
ノール当量）含むため、50歳以上の1日分のビタミンA摂取推奨量をまかなえます。
ビタミンB1
糖質をエネルギーに変えて、体を疲れにくくしたり、脳や神経の働きを助け、
記憶力を高めたりします。
ビタミンD
カルシウムの吸収を助け、骨を強く丈夫にする働きがあります。
ウナギにはカルシウムも豊富に含まれているため、 骨を強くする効果もあります。
DHA
脳の働きをよくし、記憶力や学習能力を高めます。LDL（悪玉）コレステロールや中性胎肪を減少させたり、血管の柔軟性を高めたりして、血流をよくする効果もあります。
ワンポイント
DHAはウナギのほか、クロマグロ（脂身・生）‡ブリ（生）などにも豊富に含まれています。
うなぎの蒲焼（市販）の美味しい調理法とは
市販のウナギの蒲焼きをおいしく調理するコツ！
1）ウナギの蒲焼きをバットなどの
平たい器に入れ、熱湯をかけて
すぐに引き上げ、余分な水分（タ
レ）をキッチンベーパーなどで
しっかり拭き取る。
2）アルミホイルに油を薄く塗り、
その上にウナギを置き、酒を小
さじ2ふりかけて包む。
3）2）をグノルまたはオーブントー
スターで3～5分程度蒸し焼き
し、タレを塗って、ホイルを開
けたまま、再び1分程度加熱する。
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