和食は太りやすい?食品のGI 値とは?寿司、ラーメン、カレーライスは?

【注目記事】「すっきりフルーツ青汁」で痩せる効果的な飲み方とは?

【人気記事】すっきりフルーツ青汁で短期間で痩せる!とっておきの飲み方とは?

和食は太りやすい?

和食はヘルシーフードとして世界的に人気を博していますが、専門的に評価すると栄養バランスが決していいとはいえないメニューも多く、なかには評判とは裏腹に太りやすいメニューも少なくありません。

ここでは、日本人の好きな代表的なたべものである、寿司、ラーメン、カレーライスについて、GI: グリセミックインデックス
という指標を用いてそれぞれの太りやすさを検証します。

GI:グリセミックインデックスとは

GIとは「グリセミック・インデックス」の略。

koketo血糖値の上昇の度合いを数値化したもので、カナダ・トロント大学のジエンキンズ博士らが1981年に提唱した概念です。

同じ糖質でも、食品の種類や調理法、精製度などによって、食後に血糖値が上昇するスピードには差があります。

食品中に含まれている糖質が体内でブドウ糖になり、血液中に出てくるまでのプロセスに違いがあるからです。

GIは、ブドウ糖50gを摂取したときを100として、各食品に含まれる50gの糖質を摂取したときの血糖値の上昇度合いを表します。

GIが高い食品ほど食後の血糖値の上昇は急激になり、インスリンが過剰に分泌されて太りやすいということです。

逆にGIが低い食品ほど、食後の血糖値の上昇は緩やかになり、インスリンの過剰分泌が避けられるので太りにくくなります。

主な食品のGI 値は?

【パン】フランスパン95 ベーゲル72 食パン70 全拉粉パン69 クロワッサンの67 ライ麦パン65 マフィン62
【米】精白米(日本米)88 玄米55
【パスタ】リングイネ46 カベリーニ45 マカロニ45 スパゲティ(通常のもの)41 スパゲティ(全拉粉)37 フエツトチーネ32
【麺類】うどん85 そば59
【豆類】空豆79 ヒヨコ豆33 レンズ豆29 インゲン豆27 大豆18
【野菜・イモ類】ジャガイモ(焼き)85 カボチャ75 ビート64 スイートコーン55 サツマイモ54
【果物】スイカ72 パイナップル66 パパイヤ58 オレンジジュース57 バナナ53 オレンジ43 リンゴジュース41 洋梨36 リンゴ36 グレープフルーツ25 サクランボ22
【ナッツ類】アーモンド30 クルミ18 ピーナッツ14 

寿司、ラーメン、カレーライスのGIは?

寿司のGIは?

susi

寿司に用いるのは白いご飯(精白米)ですから、玄米よりもGlが高く、肥満の元凶となるインスリンの過剰分泌を招きやすくなります。

寿司のシャリでは白米に酢と塩を加えて酢飯をつくりますが、お店によっては砂糖を加えることが多いのでGIはさらに高まります。

日本人の好きな食べ物として上位にランクインするラーメンとカレーライスも太りやすいです。

ラーメンのGIは?

ra-menラーメンの中華麺は地中海食の乾燥パスタよりもGlが高く、血糖値を上げやすいです。

ラーメンのスープには動物性脂質も塩分も多く含まれています。

インスタントラーメンやカップ麺の大半は麺を一度揚げているので、少量でもカロリー過多になりやすいので注意が必要です。

カレーライスのGIは?

katukareカレーライスは明治期以降に登場した洋食の範疇に入りますが、本場インドのカレーライスとは別物で、英国海軍の船員食であったビーフカレーが原点。

日本版カレーライスは、海外では和食として受け入れられています。

カレーライスにも、寿司と同じく白いご飯を使いますからGIは高くなります。しかも、カレーは油脂が多くて高カロリー。

一生懸命かまなくても食べられるファストフードなので、早食いと過食を誘発しやすいという欠点もあります。

カレーライスのトッピングにトンカツやコロッケなどを追加すると、1皿で1000kcalをゆうに超えてしまいます。

ダイエット中、カツカレーなどには手を出してはならないのです。

ダイエットアドバイザーのコメント

abata_5

和食はヘルシーというイメージが先行していますが、日本人が好きな寿司、ラーメン、カレーライスは食後血糖値の上昇を抑える、糖質制限では好ましくありませんね。
でも、麺好きの私は補助食品である大豆麺ソイドルを利用してストレスなく糖質制限を継続しています。

大豆麺ソイドルが糖質制限の強い味方とは?
 

ソイドル

【注目記事】「すっきりフルーツ青汁」で痩せる効果的な飲み方とは?

【人気記事】すっきりフルーツ青汁で短期間で痩せる!とっておきの飲み方とは?

関連記事

ヨーグルトって整腸 効果なし?あり?プロバイオテイクス+プレバイオテイクスの効果とは?

私は毎朝、100gぐらいのヨーグルトを食べています。 ヨーグルトは善玉菌を増やし、悪玉菌を減ら

記事を読む

肉や魚

これだけは必要!ダイエット食の基本とは?

ダイエットの基本は、腹八分目で、一日のカロリーを1600~1800キロカロリーにし、 高タンパク・

記事を読む

うどんを食べ過ぎると太る?地中海食のパスタは?スパゲティ レシピご紹介

日本は世界に冠たる麹大国です。 多種多様な麺料理がありますが、そば以外はGlが高くて太りやすい

記事を読む

糖質制限で内臓脂肪が減る!メタボの症状は?保健指導の内容は?

糖質制限をして体脂肪が減り、適切な体重になると、さまざまな生活習慣病を予防したり改善します。 基本

記事を読む

3大栄養素の比率は妥当か?糖質は必須栄養素?糖質過剰は危険?

ヒトを含む、すべての動物は血液中の栄養素をエネルギーに変えて燃焼させながら生きています。 従来はそ

記事を読む

痩せるための食品とは?肥満の原因は脂肪細胞?高タンパクは太らない?

食品の消化・吸収は、ダイエットにとってたいへん重要なことです。 ダイエットで、痩せるためにはどんな

記事を読む

ダイエットに適した食べものとは?

ダイエット中だといっても、なにがなんでもカロリーを減らせばいいというわけではあ りません。 とく

記事を読む

カロリーに対する栄養学の変化は?ロカボ食とは?ゆるい糖質制限の効果は?

ロカボは北里大学北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟先生が提唱している糖質制限食の一種です。

記事を読む

ストレスの弊害は?食欲との関係は?ダイエットの最大の敵とは?

私たちは、日々たくさんのストレスを受けながら生きています。 これは仕事をしていても専業主婦でも

記事を読む

イヌイットの長生きの事例からわかる!厚生省「食事バランスガイド」の問題点とは?

厚生労働省が策定した「食事バランスガイド」には、糖質を含めてバランスよく食べるようにとありますが、糖

記事を読む

すっきりフルーツ青汁が美味しいわけは?安全性は?美容効果の秘密とは?

本サイトの人気記事はFABIUSの人気ナンバーワン商品「すっきりフルー

食べすぎが病気の原因!?食べすぎのサインとは?腹6分目の効果とは?

あなたは食べすぎを自覚していますか? 「自分は大食いでは

甘いものの食べ過ぎの影響は?精製白米や白いパンもシミやシワの原因とは?

ケーキや菓子パン、アイスクリームなど、甘いものが大好きという人は特に女

シミやシワを増やす原因は活性酸素とは?酵素ダイエットで美肌になる方法は?

記事 酵素が健康ダイエットの本命!生活習慣病を防ぎアンチエイジン

酵素ダイエット成功の要は腸!リンパ組織が腸に集中?腸の健康チェックの方法は?

記事 日本人の食事の課題=太りやすい&やせにくい とは?健康的にやせ

→もっと見る

PAGE TOP ↑