栄養バランスは和食の豆腐より地中海食の豆料理!インゲン豆の煮物のレシピは?

【注目記事】「すっきりフルーツ青汁」で痩せる効果的な飲み方とは?

【人気記事】すっきりフルーツ青汁で短期間で痩せる!とっておきの飲み方とは?

%e3%82%aa%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%96%e3%82%aa%e3%82%a4%e3%83%ab%e9%87%8e%e8%8f%9c前回まで、麺、魚料理、肉料理、野菜料理について和食と地中海食を比べてみました。

その結果、健康ダイエットのためには、和食には意外な弱点があることがわかってきました。

反面、オリーブオイルと一緒に食べる地中海食の有効性が明らかになってきました。

今回は、和食の豆腐の栄養バランスと、地中海食の豆料理の特徴を確認します。

そして、地中海食のインゲン豆の煮物のレシピもご紹介します。

和食の豆腐の栄養バランスは?

日本では大豆から貴重なタンパク質をとってきた長い歴史があります。

大豆は豆類のなかでは例外的にタンパク質の含有量が多く、肉類の摂取が少ない昔の日本人にとって、大豆は大切なタンパク源だったのです。

tofu和食の大豆食品というと、筆頭に挙げられるのは豆腐

海外のスーパーマーケットでも「TOFU」 の名前で売られているほどポピュラーな存在です。

豆腐は大豆を煮てすりつぶし、濾した豆乳を囲めたもの。

濾した残りカスがオカラです。お米に例えると精白米が豆腐、糠がオカラです。

食材を無駄にしないというエコロジーの視点から、また食材を丸ごと食べると栄養価が高まるという栄養学の視点からも、あらゆる食品は丸ごと食べるほうが得られるメリットは大きいです。

そんな視点に立つと大豆からオカラをとり除いた豆腐を食べるのは、栄養バランスを欠く一因となります。

また、豆腐をつくる過程で大豆に含まれる食物繊維の大半はオカラになってしまうので、豆腐だけでは満腹感を得にくく、ダイエットでも空腹感を満たすことができません。

栄養たっぷりの蒸し大豆はコレ
↓ ↓ ↓

地中海食の豆料理は?

%e5%9c%b0%e4%b8%ad%e6%b5%b7%e8%b1%86地中海食でも和食と同様に豆を使った料理が多いのですが、いずれも豆を皮ごと使い、和食のように砂糖で甘く煮たりせず、オリーブオイルとともに食べるのが特徴です。

大豆はタンパク質が豊富ですが、地中海沿岸諸国で常食されているインゲン豆やヒヨコ豆もタンパク質が豊富で、栄養バランスも良好。

 

皮ごと食べれば食物繊維がとれて腹持ちもよくなり、食べすぎを防げます。

また、和食と違って砂糖を加えて甘く煮るのではなく、オリーブオイルやハーブ類で豆のうま味を引き出しますから健康にもダイエットにも有益です。

 

インゲン豆の煮物のレシピ

%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b2%e3%83%b3%e8%b1%86ここでは地中海食のインゲン豆と菜の花の料理を紹介します。菜の花はホウレンソウや小松菜、インゲン豆はレンズ豆やヒヨコ豆に替えるなどアレンジしてもOKです。

インゲン豆と菜の花(4人分)

【材料】
菜の花(かき菜) 2把、白インゲン豆(乾燥) 200g、ベイリーフ3~4枚、タマネギ1/2個、唐辛子適量、エキストラバージンオリーブオイル大さじ6、塩適量

【つくり方】

1.ひと晩水につけた白インゲン豆を、たっぷりの水にベイリーフを入れて煮る。
沸騰したら弱火にして1時間ほど煮続ける。柔らかくなる直前に塩を入れてさらに2~3分煮る。

2. 洗ってへタをとった菜の花は塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。 その際、茄で汁を少し残しておく。

3. フライパンに大さじ2のオリーブオイルを入れて火にかけ、薄切りにしたタマ ネギを加えて炒める。
しんなりしてきたら塩を振り、種をとって輪切りにした唐辛子 を加える。
そこへ水気を切った菜の花を加え、様子を見ながら茹で汁を少しずつ足して炒 める。

4.器に炒めた菜の花と茹でたインゲン豆を盛り合わせ、1人分大さじ1のオリーブオイルをかけて食べる。

ダイエットアドバイザーのコメント

似顔絵データ100

和食の豆腐が栄養バランスを欠いているというのは意外ですね。
もったいないですね。やはりおからも食べる工夫が必要でしょう。

でも、最近は、大豆の栄養を丸ごと利用した、ダイエッターにとって嬉しい補助食品が登場しているので、それを利用するのも良いでしょう。

ちなみに、私は現在は補助食品大豆麺ソイドルを主食として重宝し栄養バランスを確保しています。

また、あさイチで紹介されたスーパー発芽大豆も試してみることにしました。また、報告しますね♪.

大豆麺ソイドルは糖質制限ダイエットの強い味方とは?
 

ソイドル

【注目記事】「すっきりフルーツ青汁」で痩せる効果的な飲み方とは?

【人気記事】すっきりフルーツ青汁で短期間で痩せる!とっておきの飲み方とは?

関連記事

過剰な糖質が太りやすく、やせにくい体をつくる理由とは?

糖質の 摂り過ぎの現状 あなたの食事の糖質の量は? あなたは、きょう、朝食で何を食べましたか?

記事を読む

カロリー理論の嘘とは?カロリーの定義から見える健康常識の嘘とは?

あなたは、「カロリーの収支バランスをマイナスにすること」がダイエットだと思って食事制限をしていません

記事を読む

カットすべきは脂質ではなく糖質!脂質が必要な理由は? 米国では脂質摂取の制限はない  

旧来の摂取カロリーを制限するダイエット法に毒されていると、「油脂(脂質)=悪者」という先入観がありま

記事を読む

ケトジェニックダイエットとは?4つのルールとは?効果は?

近年、流行っている糖質制限ダイエット。 メリットもあるがやり方によってはデメリットもあります。

記事を読む

ケトン体回路を回すには?糖質依存の食事の糖質摂取量を1日どれだけに減らす?

既にご紹介しました記事で、健康に良いエネルギー源はケトン体であることをご紹介しました。 ⇒人間

記事を読む

ココナッツオイルはamazonで買える?おすすめは?

ココナッツオイルはどこで購入できるのでしょうか? ナチュラル系の店や、輸入スーパーで買うことが

記事を読む

脂質=悪者は誤解か?脂質エネルギー比の理想は?量より質が大切なわけは?

「脂質=悪者」は誤解か? 旧来の摂取カロリーを制限するダイエット法に毒されていると、「油脂(脂質)

記事を読む

大麦若葉は栄養バランスを助ける長寿食材!Q&A、おすすめの青汁はコレ!

大麦若葉は栄養バランスを助ける長寿食材と言われています。 その理由は大麦若葉は栄養バランスをと

記事を読む

深海サメの肝油のすごい効能とは?昭和初期小学校で肝油が配布された! 

昭和初期小学校では肝油が配布された 実は、肝油の健康効果は戦前から知られていました。 小さい

記事を読む

スーパー発芽大豆 (だいずデイズ)の栄養は?糖質制限ダイエットにピッタリとは?

「畑の肉」とも言われる「大豆」には、肉に匹敵する量のたんぱく質が含まれています。 そして、大豆

記事を読む

サプリを続けるコツは?栄養素はグループで効く?すっきりフルーツ青汁はなぜ青汁か?

  ダイエットで食事制限をすると、体に必要な栄養素が足

タンパク質 不足の影響は?コレステロールって悪玉?不足するとどうなる?

  記事「タンバク質」不足で老化が進む?しっかり摂って

「タンバク質」不足で老化が進む?しっかり摂っている女性は太らないとは?

毎年新しいダイエット法が話題になります。 テレビなどでは、「たっ

リバウンドの原因はストレスぎれで起こす過食?それを防止できるダイエットとは?

長年ダイエットをしてきた人なら、だれでもリバウンドの経験があると思いま

過剰な糖質が太りやすく、やせにくい体をつくる理由とは?

糖質の 摂り過ぎの現状 あなたの食事の糖質の量は? あなたは、きょ

→もっと見る

PAGE TOP ↑