オリーブオイルの人気の理由は?脂肪酸の組成は?特徴は?

【注目記事】「すっきりフルーツ青汁」で痩せる効果的な飲み方とは?

【人気記事】すっきりフルーツ青汁が美味しいわけは?安全性は?美容効果の秘密とは?

オリーブオイルのつくり方は極めてシンプルです。

・まずはデリケートな実を傷つけないように、一つひとつ丁寧に手摘みで収穫。
・摘みとった果実は速やかに丸ごと粉砕してペースト状にします。
・このペーストを搾り、加熱などの加工を一切せずに油脂分のみを抽出したのがオリーブオイルです。

このシンプルな製法は古代からほとんど変わることなく、現代まで受け継がれています。

ここでは、オリーブオイルの人気の理由や、脂肪酸の組成を確認し、その健康効果をご紹介します。

オリーブオイルの人気の理由は?

オリーブオイルは自然食品

oliveoil-tukurukataこのシンプルな製法は古代からほとんど変わることなく、現代まで受け継がれています。

他の植物油の多くは原料の種子を製造の過程で加熱したり、各種の溶剤を添加する化学的な処理を施したりして抽出しています。

オリーブオイルが自然食品だとすると、それ以外の植物油は加工食品なのです。

ゴマ油を除くと他の植物油は総じて無味無臭、無色透明です。

そのほうが自然で安全だと勘違いしている人もいるようですが、無味無臭で無色透明ということは精製加上処理されているということ。

オリーブオイルは健康によい

オリーブオイルは果実を皮ごと、種も含めて圧搾しますから、オリーブの果実の自然な風味が生きて残っています。

oliveoileオリーブオイルの色合いと味わいはオリーブの果実に由来するものなのです。

他の植物油は工業的に大量生産が可能ですが、オリーブオイルの生産には手間暇がかかりますから、大量生産には不向きです。

20世紀に入って世界的に人口が増えて植物油の需要が高まると、製造コストが安く、より安価な植物油が市場を席巻するようになりました。

その結果、一時的にオリーブオイルの消費量が落ち込んだ時期もありましたが、21世紀に入ってオリーブオイルの消費量はV字回賢し増えつつあります。

なぜなら、他の植物が逆立ちしてもかなわないオリーブオイルの健康効果が明らかになってきたからです。

オリーブオイルの脂肪酸の組成は?

オリーブオイルの特性のひとつは、「脂肪酸」の組成にあります。

脂肪酸とは油脂の性質を決めるものです。

植物油のような液体が「油」、肉の脂身のような固形が「脂」、両者をまとめて 「油脂」といいます。

%e3%82%aa%e3%83%ac%e3%82%a4%e3%83%b3%e9%85%b8化学的にいうと、油脂は1個のダリセロール(アルコールの1種)に3個の脂肪酸がくっついたものなので、油脂の性質は脂肪酸の組成に左右されやすいというわけです。

オリーブオイルの脂肪酸の組成は母乳に近く、地中海沿岸諸国では昔からオリーブオイルをごく自然に離乳食に使ってきました。

オリーブオイルの脂肪酸の約77%を占めているのは 「オレイン酸」。

その名称もオリーブに由来しています。

オリーブオイルには、この他、飽和脂肪酸、リノール酸、α-リノレン酸といった 「多価不飽和脂肪酸」 というものをバランスよく含んでいます。

オリーブオイルの特徴は?

olive-oil-kokaオリーブオイルの特徴は「酸化の害を受けにくい」ということ。

呼吸でとり入れた酸素の2~3%は毒性の強い活性酸素となり、細胞や遺伝子を酸化させて老化やがんなどの誘因になります。

従って、オリーブオイルにはアンチエージング(老化防止)やがんなどの生活習慣病の予防効果が期待できるのです。

 

日本でオリーブオイルの生産が始まったわけ
オリーブオイルに豊富に含まれるオレイン酸はこの有害な活性酸素の悪影響を受けにくいので、安心して使えるのです。

 オリーブオイルは日本でも瀬戸内海にある小豆島などで生産されていますが、その足がかりとなったのは意外にも明治政府の後押しでした。
そのときのポイントになったのも、オリーブオイルが酸化の害を受けにくい点にあったのです。

 イワシは昔から日本人に好まれてきた大衆魚ですが、とくに明治期にはタンパク源として重視されていました。
ところが、イワシ(鰯)は魚へんに弱いと書くことからもわかるように、あっという間に鮮度が落ち、酸化してしまって食用に適さなくなります。

 明治期はいまより大量にイワシが獲れていましたが、鮮度を保つ工夫をしないといくら獲っても廃棄されるだけ。
そこでイワシの鮮度を保ちながら保存する方法として、オイルにつけて空気をシャットアウトする「オイルサーディン」が推奨されました。

その結果、日本でもオリーブオイルの生産が始まったというわけです。

 

小豆島オリーブオイルを購入するならこちら
↓  ↓  ↓


【注目記事】「すっきりフルーツ青汁」で痩せる効果的な飲み方とは?

【人気記事】すっきりフルーツ青汁が美味しいわけは?安全性は?美容効果の秘密とは?

関連記事

カロリー制限から糖質制限へ|糖尿病食事療法のパラダイムシフトとは?

ダイエットのための適切な食事療法は何かを考えるうえで、糖尿病の食事療法の歴史的な変遷を理解しておくこ

記事を読む

オリーブオイルのオレイン酸の健康効果|動脈硬化の原因を取り除く働きとは?

前回までで、地中海食で多用するオリーブオイルが健康ダイエットに優れていることをご紹介しました。

記事を読む

ケトン体が空腹感を抑え食欲抑制し消費エネルギーを増やすとは?

これまでのカロリー制限によるダイエットよりも、糖質制限の方が減量しやすいことが分かってきました。

記事を読む

40代までは炭水化物を!ミトコンドリアエンジンで50代以降の老化を遅らせるには?

前回の記事 人間のエネルギー源は解糖エンジンからミトコンドリアエンジンへの移行するとは?

記事を読む

カロリー制限&糖質制限+運動でダイエット!その方法って正しいか?

2chipさん 38歳 専業主婦 女性 身長160cm 健康診断で悪玉コレステロール値が高く出

記事を読む

オリーブオイルの種類と効果、保存方法は?本物の選び方は?

これまで、オリーブオイルが健康ダイエットに良いということをご紹介しました。 でもオリーブオイル

記事を読む

大麦若葉は栄養バランスを助ける長寿食材!Q&A、おすすめの青汁はコレ!

大麦若葉は栄養バランスを助ける長寿食材と言われています。 その理由は大麦若葉は栄養バランスをと

記事を読む

人間は本来、ブドウ糖ではなくケトン体をエネルギー源としていた !?

前回の記事:人間のエネルギー源は糖質が主?脂質、たんぱく質も?健康に良いエネルギー源は? で人

記事を読む

「肉」を食べると太るは嘘?太らない食べ方は?健康に悪いって本当?

糖質制限ダイエット法を始めても、途中でを挫折し、止めてしまう人もいます。 いくら 「新しい健康

記事を読む

肥満の種類は?皮下脂肪型と内臓脂肪型の違いは?病気になりやすいのは?

肥満の種類と見分け方は? 肥満の種類は 肥満は脂肪のつき方によって2種類にわけられます。

記事を読む

腸内環境を整える食事は?油抜きダイエットの弊害&良質の油を適量摂るべきとは?

女性の中には、頑間な便秘や下腹の張りなど、腸の調子が今ひとつすぐれない

カロリー制限では美しく痩せない!そのわけは?「酵素ダイエット」の方法とメリットとは?

「ダイエットをしているのに、なかなか体重が落ちない」と悩んでいる女性は

酵素阻害剤とは?薬は異物?薬剤師が薬を飲まないわけとは?

病気をよくするはずの薬が、あなたの体を悪くしているかもしれない。

すっきりフルーツ青汁は酵素サプリ?生酵素との違いは?もっとすっきり生酵素とは?

  すっきりフルーツ青汁って酵素サプリ? 酵素サプリとは

フルーツの糖分はダイエットにNG?牛乳でカルシウム補給は嘘?生野菜は体を冷やす?

「今まで何度もダイエットを試みているのに、なかなか成果が上がらない」

→もっと見る

PAGE TOP ↑