カロリー計算にこだわるのは意味がない？摂取・消費カロリーの計算は正確か？
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ダイエットを継続できず挫折する理由として、「カロリー計算が面倒だから」ということを上げる人がいます。
では、なぜ、そんな面倒なカロリー計算にこだわるのでしょうか。
それは、「カロリーの収支バランスをマイナスにすること」がダイエットだと思いこんでいるからです。
事実、多くの病院や栄養士さんは肥満症の方にそのように説明し指導するからでしょう。
でも、その説明を鵜呑みにしてよいのでしょうか？
そこで、ここではカロリー計算の前提事項に踏み込んでその妥当性を検証します。
カロリー計算にこだわるのは意味がないとは？
ダイエットは、ほとんどの場合が「カロリーの収支バランスをマイナスにすること」だと考えられていますが、これは正しいでしょうか？
そもそも綿密なカロリー計算をしたとしても、体の反応は個体差や気温によっても大きく異なります。
計算どおりになるほど人体のメカニズムは単純ではありません。
また、摂取カロリーと消費力ロリーでは、その測定方法がまったく異なっているのです。
そのため、カロリーの収支バランスは、バランスというほど合理的ではなく、摂取と消費を都合よく比較して計算されているにすぎません。
従って、カロリー計算にこだわるのは意味がないのです。
では、次に摂取カロリーと消費力ロリーの具体的な測定方法を確認しましょう。
摂取カロリーの計算は正確か？
摂取カロリーの基礎となる食品のカロリー値は、”爆発熱量計″ という装置の中で食品を完全燃焼させたときに放出する熱量を測定して出されます。
その方法は、事前にグラム数を測っておいた食品を装置内の酸素が充満した空洞の中に入れて、そこに取り付けたヒューズに電流を流すことで勢いよく燃焼させます。
その燃焼熱が空洞の周囲を覆った水槽の水に吸収されるので、水温を測って計測するのです。
1kcalとは、1リットルの水の温度を14.5℃から1５.5℃まで1℃上げるために必要な熱量だと定義され、これを基準として、たんばく質4kCal、脂質9kCal、炭水化物4kCalと概算されています。
これを基準に、ほとんどの食品の摂取カロリーは、成分と重量が分かればカロリー量を算出することができるのです。
でも、そもそも前提条件は正しいと言えるのでしょうか？
実は、人体中での栄養の消化，吸収は、いろんな消化酵素やホルモン、腸内に住んでいる様々な細菌の働きにも助けられて行われる極めて複雑なメカニズムなのです。
”爆発熱量計″のなかでの完全燃焼が約３７℃の体内における消化・吸収の化学反応のメカニズムと同じと言えるのでしょうか？
消費カロリーの計算は正確か？
消費カロリーの方はというと、温度や湿度および気圧などが管理された個室で「直接的熱量測定」と、マスクで口と鼻を覆って呼気を測定する「間接的熱量測定」によって算出する方法があります。
この２つのうち、日常生活のさまざまな活動を測定しやすいということで、ほとんどは簡便な「間接的熱量測定」を利用しています。
人が1リットルの酸素を消費すると4.82kCalの熱量が放出されるので、ここでは酸素1リットルの消費につき、5kCalとして計算されます。
空気中の酸素濃度は21％なので、単位時間あたりの呼気を測定することによって酸素摂取量が分かり、ジョギングや水泳などの運動から、掃除や洗濯といった日常的な活動にいたるまでの消費カロリーが算出できます。
このように消費カロリーの計算方法「間接的熱量測定」は温度や湿度および気圧など環境要因による誤差が大きい、測定法と言えるでしょう。
「体脂肪が燃える」という言葉も実際には燃えているのではなく、燃やして算出しているのは摂取カロリーの方です。
結論をまとめると
・一方、摂取カロリーの計算はと環境誤差の多い「間接的熱量測定」の方法で計測するものです。
・このような測定方法の異なる摂取カロリーと消費カロリーのバランスを測るカロリー計算の信頼は低い。
前提条件の妥当性を考慮せずに、説明のしやすさにこだわったものとしか言いようがありません。
要するに、ダイエットでカロリー計算にこだわるのは意味がないのです。
そこで私は、糖質の摂取には注意するものの、摂取カロリーは気にすることなく、肉や魚、大豆食品などで、タンパク質と脂質はしっかり摂っています。
一方、野菜不足に対しては補助食品すっきりフルーツ青汁を利用することで、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを補充してしています。
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