5大栄養素の役割とは?糖質の摂りすぎで太るメカニズムとは?

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近年、ダイエットや健康に効果があることが認められて、実践する人が増えてきた糖質制限ダイエット。

そのメカニズムは既に以下の記事でもご紹介しました。

糖質制限で痩せるメカニズム|脂肪の摂取が増えても痩せる理由とは?

 

今回は、5大栄養素の役割を確認した上で、見方を変えて、糖質の摂りすぎで太るメカニズムについて整理しました。

5大栄養素の役割とは?

私たちが食事をすると、それぞれの食品は咀嚼されて飲み込まれ、胃腸で消化・分解されてから吸収されます。

そこから血流に乗って全身へと運ばれ、筋肉や脳の活動エネルギーになったり、体をつくる材料になったりして利用されていきます。

3大栄養素が分解されると、次のような物質になります。

○タンパク質 → アミノ酸
○脂質 → 脂肪酸とグリセリン
○糖質 → ブドウ糖

3大栄養素にビタミンとミネラルを含めた5大栄養素の役割については、下図のとおりです。

さて、糖質が分解されてできたブドウ糖は、人体にとってのエネルギー源です。

そのほかの役割はなく、単にエネルギーになるだけです。

ということは、体がさほどエネルギーを必要としないときには、糖質は余ってしまいます。

 

糖質を摂りすぎたらどうなる?

前回の記事
3大栄養素のエネルギー比率は?日本人は糖質の摂りすぎか?寿司やカレーはOKか?
で見たように、現代日本人は糖質を摂りすぎているので、多くの人の場合は常に余っているといっていい状態です。

そこで何が起きるがというと、余ったブドウ糖を脂肪に変換して、脂肪細胞の中にストックしてしまうわけです。

これこそが、ヒトが太るメカニズムです。

ブドウ糖を脂肪細胞に取り込ませる際には、必ずインスリンというホルモンの力を借ります。

インスリンは、膵臓のβ細胞という部位でつくられる、ブドウ糖を処理できる人体唯一のホルモンです。

糖を脂肪に変換して貯蔵するはたらきをもつため、「肥満ホルモン」 という別名もあります。

 

糖質過多で太る メカニズムとは?

ヒトが糖質を摂取すると、分解されたブドウ糖が血管内に放出されます。

そうして、筋肉や脳や内臓(の細胞)へと運ばれ、それらを動かすエネルギーとなります。

糖質をとるとインスリンが分泌される

ここで使い切れなかったブドウ糖は、いざというときの非常用燃料にするため、インスリンの力を借りて脂肪細胞に備蓄されるわけです。

このとき、体内で起きている出来事を順に整理すると、次のようになります。

太るメカニズム(健常人の場合)
①摂取した糖質が、ブドウ糖となって血中に放出される (※血糖値が上昇する)

②高すぎる血糖値は、人体にとってとても危険

③膵臓がインスリンを分泌して、エネルギーとしてブドウ糖を利用する  (※血糖値が低下する)

④糖質を過剰に取り入れる食生活のせいで、ブドウ糖は余ってしまう

⑤余ったブドウ糖は、脂肪に変換されて脂肪細胞にストックされる

⑥贅肉が増える

これが贅肉の正体であり、ヒトが肥満になる唯一のメカニズムです。

 

タンパク質や脂質では太らない!

ちなみに、インスリンが発動する仕組みは、糖質を食べたときだけの特殊なもので、タンパク質や脂質では起こりません。

3大栄養素の糖質、たんぱく質、脂質のうち、食後血糖値を上げる原因は糖質(炭水化物)だけだからです。

なお、私は、この事実を食後の自己血糖測定で確かめました。

2型糖尿病の方に:血糖自己測定のススメ!

このことは「カロリーと体重の問に関係性はない」という事実の1つの証明になります。

つまり、タンパク質や脂質を食べても、太ることはないのです。

 

従来、言われていた肉や脂を控える」という「ヘルシーな食事」や「カロリー制限」 の概念は、まったく的外れだったのです。

 

まとめ

  • あなたが病気にならないための答えは「糖質オフ」
  • ヒトが太る仕組みの鍵は「肥満ホルモン」インスリンが握っている

ダイエットアドバイザーのコメント


糖尿人である私は肉や魚、オリーブオイルなどタンパク質と脂質はしっかり摂って糖質制限をストレスなく継続中です。

その際、カロリーオーバーは気にしませんが、食物繊維、ミネラル等の必須栄養素を摂るために補助食品「すっきりフルーツ青汁」を継続して利用しています。

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こちらの記事は補助食品購入に際して参考になりますよ!
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